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《乳山民俗》导读(四)
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  2018-04-17   来源:乳山时讯   作者:辛戈

从前都说乳山的酒难喝,其实是乳山的鱼难吃,《乳山民俗》164页上记述:“宴俗是乡风礼俗的重要组成部分。宴请最能体现境内待人接物的礼仪水准。在乳山酒文化中,不是为喝酒而喝酒,酒是情感的物化,借以表达主人的真诚情义、文明程度、知识水平、应变能力、经济能力等综合情况,达到悦客而延伸友谊之目的。旧时乳山劝酒风气之烈,胶东罕见,但街头上却鲜见醉酒之人,可见酒文化的深邃内涵。”在168页上作者进一步地介绍:“乳山无鱼不成席,盘鱼的说道很多。鱼与裕、余等字谐音,富足宽裕、吉庆有余是人们所追求的;鱼味腥,腥与醒同音,早上醒来旭日东升、病后醒来健康恢复,醒是个吉利词儿。鱼鳞圆圆的,古代铜钱是圆形的,亲朋相聚是团圆的,因而,盘鱼得是有鳞的。这都契合了人们接口彩、祈福祉的心理。富裕才能宴宾,健康才能团圆,可见人们把美好祝愿融入盘鱼中。这也直接导致了对盘鱼品种的讲究,无鳞的鱼,像没有穿衣服,俗称‘光着’,光不好,会让人联想到光蛋、光棍等。盘鱼的种类,最名贵的是红鳞加吉,再依次是黄花鱼、铜鱼、鲈鱼、鲞鱼、梭鱼等;旧时乳山很少有人吃淡水鱼,20世纪80年代之后,鲤鱼、鲢鱼、草鱼开始作盘鱼。”

对乳山木头鱼,该书169页上有记录:“从前没有冷冻保鲜条件,不产鱼的季节,海边人用干鱼做盘鱼,山区连干鱼也没有的,就雕刻一条木头鱼来代替。实心木头鱼用面包裹着,炸出来还真有点真假难辨;空心木头鱼要掀起木头鱼的上层,吃放在里面的菜,实际就是一个鱼造型的盛菜工具。据老年人讲,木头鱼的出现大约是在清朝中期,地点在乳山西北一带。传说成因有二:一是起因祭祖,过年摆供桌要有盘鱼,有一家没有准备鱼,怎么办?家庭主妇灵机一动,刻了一条木头鱼代替真鱼。邑内传说猫不吃供桌上的鱼,也起因于木头鱼。从前有户人家,过年祭祖的供桌上摆着木头鱼,而天地神的供桌上则没有。天地神不高兴了,把木头鱼移到了天地棚里。主人发现鱼挪了地方,以为是猫干的,把猫狠狠地揍了一顿,猫受了委屈,向天地神告状,天地神托梦给这家主人,声言不关猫的事,并指责其厚此薄彼。主人梦醒后,赶紧给天地神也做了一条木头鱼。经过这事的折腾,猫从此对供桌上的鱼敬而远之。二是起因喜宴,有一家很贫穷,儿子结婚摆宴席,实在买不起鱼,鱼代表吉利,无鱼不成席,母亲怎能忍心让儿子喜宴上无吉利物呢?无奈之下,这位心灵手巧的母亲,雕刻木头鱼代替真鱼上席。好心的客人,明知是假鱼,都推说已经吃得酒醉饭饱,不动筷子去吃鱼,大家谁也不肯道破,给那位善良的母亲留足了面子。后来仿效的人家多了,木头鱼就流行了起来。”

清晰的历史成因

对乳山老年人常说的“三户”和“九夷”,《乳山民俗》59页上做了介绍:“对境内的居民,民间有‘三户’之说,即坐山户、占山户、买山户。北宋之前就居住此地,经金元战乱而侥幸生存下来的,叫坐山户,亦称漏户;金元战乱使胶东许多山岚土地成为无主之地,明朝移民早来而领取土地开垦的,为占山户;晚来的移民,无地可领、无山可占了,只得花钱购买山岚土地的,叫买山户。......乳山古属嵎夷,嵎夷与莱夷一样,都是东夷民族。东夷文化是华夏文明的重要组成部分。对夷的说法,目前尚未统一。一说夷分九夷,一说嵎夷即九夷。《后汉书·东夷传》中说夷有九种:畎夷、于夷、方夷、黄夷、白夷、赤夷、玄夷、风夷、阳夷。《尔雅》中有‘九夷、八狄、七戎、六蛮’的说法(东夷西戎、南蛮北狄之说法是当时中原对周边的无知),其数字不是实指,是表示多寡的意思。九夷在东,是中国东部的老百姓,人口比狄等民族的人多。莱夷在嵎夷之西,因居住地不同而叫法有别。夷人生活在淮河流域的,就叫淮夷。据考证,黄夷就是生活在黄县(现龙口市)一带的东夷人;乳山有岠嵎山等地名,也是于姓人氏最多的地方,这是否与嵎夷、于夷等名称有关,现不好断言。清光绪六年,海阳知县王敬勋对他的《岠嵎瀑布》一诗题序道:‘邑东北五十里,山最高大,有院名岠嵎,山门题额曰古嵎夷地,岗岭四舍隐然如大环,西北有瀑布,高悬千尺,奔流直下,白练银淙,噹吰澎湃声应千山谷。’明确指出,岠嵎是古嵎夷地。”

家长都想给孩子起个好名字,134页上记录了起名的风俗:“在报喜的同时,爷爷奶奶要给孙子或孙女起乳名。20世纪50年代前,男孩多是叫拴儿、锁儿、柱儿、剩儿等,女孩叫花、芝、兰、菊的居多;20世纪中期,叫和平、解放、国庆、援朝、跃进、向东的较多。取名有时很简单,比如数字名,按孩子出生时的重量或爷爷的岁数取名,叫七斤、五十等;时辰名,以出生的时辰为名,卯时叫卯儿,寅时叫寅儿;出生地为名,父母在上海工作时生的就叫沪生、在北京生的就叫京生。20世纪80年代之后,取名开始个性化、艺术化、多样化。孩子的父母、伯叔姑姨舅都可参加起名;有的则请文墨深的人帮助选择既好听又吉利的名字。旧时富裕人家,先请人给孩子批八字。即在天干地支纪年、纪月、纪日、纪时的方法中,取其四组的天干地支名称(术语叫四柱),那就是八字。十天干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)与十二地支(子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥),从甲子开始按序配对组合,六十年一循环。只要记住某时的四柱,就可按天干地支的顺序推算出任何时间的八字。说起来简单,做起来还是需要一定的专业知识,有种按日子标注干支的万年历,一查便知晓。按八字的五行属性,考量其生克关系,看命势如何。五行如有缺,取名时补上。缺木用木旁的字,缺水用水旁的字,以此类推。20世纪后期,境内出现五格数理取名法。姓的笔画数为天格(单姓加1),看祖荫情况;姓加名的第一个字为人格,看一生的大致运气;名字相加为地格(单名加1),看中年之前;姓与名之和为总格,看中年以后;总格减去人格(单姓、单名均加1)为外格,看外部灵力。各格均以个位数的数字归属五行:1与2为木,3与4为火,5与6为土,7与8为金,9与0为水,也是按五行生克推算。并以九九归一的理念,到了81回归到1,80以内的数,各含吉、不吉的定义,供取名时参考。说到起名,顺便介绍一下另类起名。旧时,境内同村人曾有称呼外名的习俗,外名又叫外号、绰号、诨号,分善意和恶意两种。境内使用的多是善意的,是体现亲密、亲昵的昵称。有些绰号是出于迷信因素,给孩子起个绰号是为了好养活,给大人起绰号是为了纠偏或者讨个好彩头。纠偏即补姓名中的五行不足,讨彩头是想借助语言的力量来实现某种企求。有一对夫妇多年不生育,算命先生就给男的起了个绰号叫鹁鸽,后来这对夫妻一连生了十个孩子。鹁鸽是生育力极强的鸟儿。这是巧合,迷信之谈。”

 


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